好馬配好鞍好茶好罐裝
千年古樹(shù)茶“遇見(jiàn)”千年傣陶罐
一、紅河千年垤瑪古樹(shù)茶
1.垤瑪鄉(xiāng)的古樹(shù)茶
垤瑪鄉(xiāng)位于紅河縣境西部，地處紅河、玉溪、普洱三地州市三縣交界處,是一個(gè)集民族、邊遠(yuǎn)、山區(qū)于一體的山鄉(xiāng),國(guó)土面積219.89平方千米,海拔1146米至2580米，土壤為紅壤、黃壤、黃棕壤，年平均氣溫15.9℃，年平均降雨量1628毫米，雨量充沛，氣候濕潤(rùn)，立體氣候明顯，適合種植茶葉,是紅河縣主要野生茶的聚集區(qū)，野生古茶樹(shù)就是當(dāng)?shù)夭栉幕臍v史明證。這些古樹(shù)茶源自垤瑪阿波黎山、阿尼山之間。
在國(guó)有林場(chǎng)阿波黎大山中，初步發(fā)現(xiàn)古樹(shù)茶約有15000株。這些野生古茶樹(shù)年代久遠(yuǎn)，人為破壞較少，大的胸徑高達(dá)80厘米，由于宣傳到位，古樹(shù)茶得到了更好的保護(hù)。目前，垤瑪鄉(xiāng)依托氣候和生態(tài)優(yōu)勢(shì)，茶葉產(chǎn)業(yè)得到了迅速發(fā)展，茶葉已然成為該鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)的出山路、群眾的致富路。
2.古樹(shù)茶的加工儲(chǔ)存
茶葉是一種干品，它對(duì)水分、異味的吸附力很強(qiáng)，香氣極易揮發(fā)，茶葉吸濕受潮會(huì)發(fā)生質(zhì)變，如果保管不當(dāng)，在水分、溫濕度、光、氧等因子的作用下，會(huì)引起茶葉不良的生化反應(yīng)和微生物的活動(dòng)，會(huì)導(dǎo)致茶葉發(fā)生質(zhì)變。
古樹(shù)茶過(guò)多的接受空氣吹刷的話(huà)，會(huì)造成傳化太快，香氣流失、茶葉淡化加速等問(wèn)題。如果把古樹(shù)茶存放在密封的環(huán)境中，會(huì)抑制古樹(shù)茶的轉(zhuǎn)化速度，比如正常的1年時(shí)間可以轉(zhuǎn)化出來(lái)的口感，密封存放需要3-5年。所有古樹(shù)茶是需要用年份來(lái)存放轉(zhuǎn)化的。密封存放古樹(shù)茶很有必要。
古樹(shù)茶需要存放兩三年后，才能消除新茶的刺激味，如果新茶沒(méi)有干透就放入密封環(huán)境中會(huì)回潮，不利于古樹(shù)茶的存放。經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存的古樹(shù)茶，喝起來(lái)就非常柔和、舒服了，也不傷腸胃，非常保健。
二、紅河千年砂金傣陶
1.傣陶的歷史淵源
紅河砂金傣陶是指紅河流域傣族制作的具有“無(wú)輪泥條盤(pán)筑”“無(wú)窯平地堆燒”工藝特色的陶器制品和工藝文化。紅河砂金傣陶曾被譽(yù)為“文化活化石”，是人類(lèi)重要的文化遺存和代表性非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目之一。
傣陶是中國(guó)陶文化的鼻祖，根據(jù)考古學(xué)家鑒定，完整的傣族制陶陶技術(shù)，大約起源于4300多年前的新石器晚期，發(fā)源地為中原一帶，后傳播到大汶口和龍山文化帶。它的顯著特點(diǎn)為：用具為木制慢輪，方法為泥條盤(pán)筑。于唐代，傣族傳統(tǒng)制陶工藝已經(jīng)在紅河流域的各傣族聚居區(qū)域逐漸興起。
由于紅河山高水深，交通不便，區(qū)域文化在既封閉又交融的環(huán)境中傳續(xù)。宋元明清以來(lái)，傣族傳統(tǒng)制陶工藝文化仍然保留和堅(jiān)守著傳統(tǒng)的“無(wú)輪泥條盤(pán)筑”和“無(wú)窯平地堆燒”技藝，具有泥料上“天然生態(tài)”、用料上“就地取材”、造型上“古樸敦厚”、”質(zhì)地上“砂金細(xì)密”、功能上“盛水自涼”等特色，形成了今天紅河縣古老且“和而不同”的傣陶文化和藝術(shù)，成了傣族人民日常生產(chǎn)生活中的重要器具。
歲月遷徙，世事流傳，極富傣族生活智慧、民族精神和自由靈性的紅河砂金傣陶至今還保存著具有泥條盤(pán)筑法原始制陶工藝，整個(gè)制陶過(guò)程原始簡(jiǎn)單，從挖土、搗細(xì)成粉、攪拌和泥、捏制成型、拍打紋飾、自然晾干、露天燒制等過(guò)程都由婦女獨(dú)自操作完成，一直保持著傳女不傳男的古老傳統(tǒng)，遵循著母?jìng)髋⑵艂飨钡募彝鞒辛?xí)俗，它保存了人類(lèi)早期具有母系特征的傳承方式，是人類(lèi)現(xiàn)存陶器制作最為遠(yuǎn)古的方式之一。主要生產(chǎn)的品種有土鍋、水壺、碗、水杯、儲(chǔ)米器等20多種。
2.傣陶的性能
紅河砂金傣陶泥料為純天然泥料，含有鐵、鈣、鎂、鉀、鈦等多種對(duì)人體有益的微量元素，所制茶罐安全健康,不上釉，而且也從不刻意的在蓋口做密封處理，制作傣陶的泥料中含有“金黃色的砂?！保篃坪玫拇鎏战Y(jié)構(gòu)內(nèi)產(chǎn)生“微氣孔”，經(jīng)測(cè)定傣陶器皿吸水率在0.5-5%之間，故傣陶茶罐是具有透氣不透水的的特性。
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經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，紅河傣陶茶罐還具有“只出不進(jìn)”的單氣孔透氣效果（不像宜興紫砂茶罐具有雙氣孔透氣效果），在潮濕的氣候環(huán)境中，傣陶茶罐會(huì)把茶保護(hù)的非常完好，不會(huì)受到任何潮濕帶來(lái)的影響，又因?yàn)樗膯螝饪淄笟庑Ч沟貌枞~在陶罐里邊能夠得到最適合的轉(zhuǎn)化條件，可以隔離異味、防潮，還能鎖住茶葉香氣，防止茶葉變味。特別是它具有恒濕的特點(diǎn)，更適合后發(fā)酵茶的存放。
三、千年古樹(shù)茶“遇見(jiàn)”千年傣陶罐
“好馬配好鞍，好茶要用好罐裝”，“一方水土養(yǎng)一方人”，用紅河傣陶茶罐存儲(chǔ)紅河古樹(shù)茶將是最完美的結(jié)合，將會(huì)是推動(dòng)地方特色產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展的一條出路。
為了促進(jìn)二者完美結(jié)合，自2021年5月以來(lái)，紅河州民族師范學(xué)校紅河流域傣陶研發(fā)中心成員先后多次深入紅河縣迤薩鎮(zhèn)小河村委會(huì)和垤瑪鄉(xiāng)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，對(duì)傣陶原土礦進(jìn)行了檢測(cè)分析對(duì)泥料配方作了改進(jìn)創(chuàng)新，對(duì)垤瑪鄉(xiāng)古茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境和茶葉加工進(jìn)行了考察，形成了可行性報(bào)告，設(shè)計(jì)了一系列針對(duì)古樹(shù)茶保存的具有地方特色、砂金傣陶茶罐。
紅河縣委政府正在為促進(jìn)兩個(gè)產(chǎn)業(yè)的攜手合作進(jìn)行著多方努力?！凹t河的茶用紅河的陶罐裝”“帶動(dòng)紅河的茶業(yè)和傣陶產(chǎn)業(yè)發(fā)展”“讓當(dāng)?shù)匕傩罩赂弧敝︵l(xiāng)村振的工作思路宣傳早已深入當(dāng)?shù)乩习傩招闹小?
好風(fēng)憑借力，揚(yáng)帆正當(dāng)時(shí)。目前，一個(gè)個(gè)助力鄉(xiāng)村振興的計(jì)劃正在形成，一項(xiàng)項(xiàng)行之有效的措施辦法正在落實(shí)，一件件具有地方特色的傣陶正在制作。我們堅(jiān)信，生產(chǎn)出來(lái)的傣陶產(chǎn)品與茶葉完美結(jié)合必將推動(dòng)地方產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
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